Está comprobado que consumir marisco que contenga mercurio es dañino para la salud, especialmente para la de mujeres embarazadas y la de niños. Pero con la escasez de consejerías nacionales para la salud ¿cómo podemos tomar las decisiones adecuadas para nuestra familia? El calculador ¿Tiene Mercurio? situado abajo le ayudará a tomar este tipo de decisiones; simplemente introduzca su peso, el tipo de marisco, la cantidad de marisco que consumirá en el periodo de una semana y apriete el botón del calculador.
¿Utiliza el sistema métrico? 1 kilo = 2.2 libras. 1 gramo = 0.0353 onzas.
La contaminación de mercurio en el marisco es una preocupación de salud pública generalizada. La Administración de Drogas y Alimetos (FDA en ingles) advierte a las mujeres en edad de tener hijos y a los niños, evitar pescado con niveles muy altos de mercurio: tiburón, pez espada, caballa o sierra (king mackerel), y lofolátilo o blanquillo (tilefish). Las agencias de salud del gobierno aconsejan también a las mujeres y los niños reducir su consumo de atún. http://www.cfsan.fda.gov/~acrobat/sadmehg3.pdf
Un reciente estudio realizado por la Red para la Restauración de la Isla de las Tortugas sobre el nivel de mercurio existente en muestras de pez espada ha determinado que un 68% de las muestras de pez espada superaban el Nivel de Acción de FDA de 1 parte por millón de mercurio y un 16% contenían más de 2 partes por millón; más del doble del Nivel de Acción de FDA. El promedio de concentración de mercurio hallado fue de 1.38 partes por millón, un 38% por encima del Nivel de Acción de FDA.
Además de ser un pescado tóxico, el modo de capturar el pez espada y muchas otras especies de peces está desolando el hábitat del océano y las pesquerías. La pesca de palangre, método utilizado para capturar el pez espada, mata al año miles de tortugas marinas. Nuestra organización lucha por un mundo sostenible y justo tanto para las personas como para la vida salvaje.
La Mayoría de las Prácticas Pesqueras Modernas No Son Sostenibles
Muchas de las especies de peces presentes en la lista del calculador están en peligro de extinción o se están capturando usando métodos insostenibles. Si desea más información sobre consumición de marisco sostenible, le rogamos visiteSeafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey o Seafood Selector del sitio web de Defensa Ambiental.
Para más información en espanol, visite el sitio Web sobre el mercurio de la EPA: Lo que usted necesita saber sobre el mercurio en el pescado y los mariscos.
Información para los Consumidores de Pescado
¿Por qué no está mi pescado en la lista de la calculadora? La lista de especies de peces proviene de información publicada por FDA. La lista contiene algunas de las especies de peces que más se consumen, pero no es exhaustiva. No se debería asumir que la omisión de una especie signifique que ese pez sea seguro. Algunas de las especies presentes en la lista pueden tener niveles bajos de mercurio pero podrían tener niveles altos de otros contaminantes como Bifenilos Policlorados (PCB, por sus siglas en inglés), etc. - El salmón de granja piscícola es una de esas especies.
¿Cómo sé si mi atún es ligero troceado o es atún claro? La mayoría de las etiquetas en las latas de atún especifican que el contenido es atún claro o atún ligero troceado. Según recientes pruebas realizadas por FDA, el atún claro contiene el triple de mercurio que el atún ligero troceado. Si desea mantener bajo el nivel de mercurio en la sangre, evite el atún claro. Sin embargo, hay excepciones. Algunas compañías venden atún claro capturado con cebo. Al ser esto peces más jóvenes, contienen niveles de mercurio más bajos. Según un reciente estudio realizado por Oregon State University (OSU, por sus siglas en inglés), el nivel de mercurio del atún claro capturado con cebo es parecido al del atún ligero troceado (con un promedio de 0.14 partes por millón en comparación con 0.358 partes por millón del atún claro con más edad capturado con palangre). La información en el calculador de mercurio sobre peces capturados con cebo proviene del estudio realizado por OSU. Las latas de atún ligero troceado normalmente contienen atún skipjack, una especie más pequeño que contiene niveles de mercurio más bajos (con un promedio de 0.123 partes por millón). Puede comparar los niveles de mercurio de ambos en el calculador de mercurio.
¿Qué pasa con el salmón? Según información de FDA, el salmón tiene un promedio bajo de nivel de mercurio. Sin embargo, FDA ha encontrado salmones con niveles de mercurio tan altos como 0.18 ppm (el cual es un nivel relativamente bajo en comparación con muchas otras especies de peces).
* Todos los índices de concentración de mercurio del calculador provienen del sitio web de la Administración de Drogas y Alimentos de EEUU (FDA), excepto el índice del atún claro capturado con cebo, el cual proviene de un estudio realizado por Oregon State University, y el índice del atún claro enlatado, el cual proviene de información de FDA todavía no publicada en su sitio web. Los índices proporcionados son promedios. La concentración de mercurio en el marisco puede ser significativamente superior o inferior de lo que se presenta aquí. Como medida de precaución, aconsejamos que las mujeres (especialmente las que están en edad de tener hijos) eviten consumir especies de marisco que contengan un alto promedio de nivel de mercurio. Actualmente la información sobre el contenido de mercurio de muchas especies de mariscos no está disponible.
Diseño: Steven Lyons Fotografia: Robert Cardin
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